В принципиальном противостоянии приготовления окрошки на квасе или кефире дореволюционные кулинары отдавали предпочтение квасу.
В ожидании лета «Электрокулинария» провела ревизию дореволюционных изданий в поисках рецептов летних холодных супов. Рецепта окрошки с колбасой вы не найдете, зато можете приготовить ботвинью польскую, хлодник, окрошку постную, вегетарианскую или из студня по-деревенски, а также кислые щи для заправки.
